برنج انواع مختلفی دارد و این انواع را تا حدود ۱۵۰ نوع مختلف تخمین می‌زنند و نمونه‌های مرغوب آن در شمال و جنوب ایران و نواحی گرمسیر استان‌های فارس و اصفهان کاشته می‌شود به طور کلی دو نوع برنج وجود دارد: نوعی که دانه دراز، کشیده و باریک است و به برنج صدری شهرت دارد و نوع دیگر که دانه‌ریز و گرد است و به برنج ژاپنی یا چینی معروف است البته آن نوع برنجی که ایرانیان و مردم بیشتر کشورها مصرف می‌کنند،

برنج به صورت سالانه و در حجم زیاد خریداری نشود، زیرا در صورت نگهداری نادرست مثلا در پارکینگ و انباری و راه‌پله، امکان شته زدن و حتی نم‌دار شدن برنج‌ وجود دارد کشت برنج در ایران در نواحی شمالی کشور و حتی استان خوزستان تاریخچه طولانی دارد و براساس شواهد موجود، این محصول قرن‌ها پیش از میلاد مسیح و در زمان هخامنشیان رواج داشته و امروزه به یکی از مهم‌ترین موادغذایی تبدیل شده است

برنج منطقه گيلان به سه دسته اصلي تقسيم مي شوند.(اطلاعات اينجانب کاملا سنتي و حاصل تجربيات شخصي مي باشد)

همانطور که ملاحظه کرديد برنج سفيد حاصل تلاش و کوشش و عشق زياد شاليکاران علي الخصوص بانوان کم توقع شمالي است. پس کمي حوصله کنيد و در پخت اين محصول دقت کرده تا ضمن لذت بردن از خوردن اين نعمت خداوندي، سلام و درودي نيز به کشاورز شاليکار بفرستيد

هر قطعه زمین کشاورزی با مرزبندی‌هایی از زمین کناری مشخص می‌شود. این مرزها که در گویش محلی به آن «بیجار مرز» گفته می‌شود، از گِل فشرده ساخته می‌شوند و حدود ۳۰ سانتی‌متر ارتفاع دارند. ماهيت اين مرزها علاوه بر متمایز کردن آن بخش از زمین، این است که در ابتدای زمان کاشت برنج، بتوانند آب مورد نياز شالیزارها را حفظ کنند، چرا که پای گیاه برنج باید پر از آب باشد تا بوته‌ها به خوبی به بار بنشينند. وقتی بوته برنج شروع به رسیدن و زرد شدن کرد، آب را می‌بندند تا زمین خشک شود تا براي برداشت برنج‌ بتوانند وارد شالیزار شوند